main

Gastro

LOW & SLOW  – A BBQ FÜSTÖLÉS FORRADALMA BUDAPESTEN


2018. 11. 25. — by sassdani

BBQ-füstölés-960x1440.jpg

Omlós húsok, szaftos hamburgerek, kézműves sörök és szenvedélyes füstölés. A húsimádók fellélegezhetnek, hiszen igazi BBQ forradalom vette kezdetét a budapesti The Selection bistro-ban. A felkapott étterem mind megjelenésében, mind gasztronómiai kínálatában megújult az elmúlt hetekben. Stratégiájuk alapja az idő tisztelete (low & slow, tartja a BBQ szakma), amelynek során akár több mint 10 órán át füstölődnek a húsok a fatüzelésű PIT smokerben. A The Selection bistro saját receptúrájú IPA sörét a magyar gasztroújságíró szcénából válogatott vendégek véglegesítették.

14 órán át füstölődő húsokkal és saját etyeki sörrel csábít Budapest új BBQ étterme

Gastro

A kuka helyett az asztalra. A pulled pork szendvicsem születése.

2018. 11. 20. — by sassdani

Picture1-1-960x840.png

Te külön gyűjtöd a műanyagot a kommunális hulladéktól? Netán még a papírt és az üveget is? Bízom benne, hogy ezekre a kérdésekre most egy hatalmas igen a válasz. Ettől függetlenül persze tudom, hogy az átlagember számàra még mindig nem ilyen egyértelmű kérdés ez, pedig ha így lenne, mennyivel egyszerűbb lenne minden. A környezettudatosságot otthon, a négy fal között kell elkezdeni. De hogy jön mindez a pulled pork szendvicshez vagy egyáltalán a gasztronómiàhoz? Olvass tovább és minden kiderül.

Íme egy remek lehetőség arra, hogy spórolj és ne pazarolj!

Gastro

Spanyol kaják, amiket nem szabad kihagyni

2018. 11. 11. — by sassdani

IMG_3222-960x960.jpg

Idén nyár végén ismét elutaztunk Barcelonába, ahol a tenger, a biciklis utak és a La Rambla mellett a helyi gasztronómiát sem hanyagoltuk el. Nézzétek meg, mit nem érdemes nektek sem kihagynotok, ha a közeljövőben a hideg elől Spanyolországba menekülnétek.

Barcelona nem csak nyáron jó választás! Itt van néhány tipp, hogy mi az, amit semmiképp nem szabad kihagyni, ha a katalán fővárosban jártok.

Gastro

Cukkinis chilis bab pite, amit imádni fogsz!

2018. 08. 14. — by sassdani

IMG_1552-e1534256822842-960x960.jpg

Többször jártam Olaszországaban, ahol köztudottan kiemelt fontosságú a kávézás. De nem csak úgy félgőzzel. Ők pontosan tudják, hogy mit mikor és hogyan érdemes. Rájuk jellemző, hogy az étkezéseket egy “jó feketével” zárjá le, amihez én is kedvet kaptam és az utóbbi időben így fejezem be az étkezéseket. Viszont nekem sem mindegy, hogy mivel zárom az ebédet, vacsorát.

Imádom a chilis babot, de piteként még soha nem tallkoztam vele. Fogadjátok el tőlem, hogy szerintem így a legjobb. A tészta kicsit semlegesíti az erősségét és igazén izgalmas formába helyezi ezt az örök klasszikust. Került bele még egy kis sárgarépa, cukkini és fahéj is. Mámorítóan jó. Egyétek!:)

Gastro

Nálad cukros vagy sós a túrós csusza? Íme a nagy ki hogyan eszik teszt!

2018. 07. 30. — by sassdani

Hogy-esztek.png

Viszonylag ritkán teszek olyat, hogy egy Facebookon feltett kérdésre alapozva írok meg egy cikket, most mégis megtettem, mert itt tényleg arra voltam kíváncsi, hogy a hazai gasztronómia milyen széles palettán keveri a színeket. Nagyon érdekelt, hogy tényleg van-e aki sózva eszi a dinnyét, vagy cukrozva a tojásos nokedlit. A válaszok engem is megdöbbentettek. Íme a nagy ki hogyan eszik teszt!

Összeborult minden ami a konyhában volt, vagy tényleg valaki tudatosan tesz paradicsomlevet a húslevesbe és sót a gyümölcslevesbe?

BejegyzésekGastro

Erdélyben jártam, sokat ettem. Az erdélyi gasztronómia gyöngyszemei.

2018. 07. 04. — by sassdani

IMG_6550-960x960.jpg

Mi az? Nincs közel, rossz az út arrafelé, mégis imádjuk és útnak indulunk? Persze, hogy Erdély. Ez valami olyan mesevilág, ami átkapcsolja az agyat és arra késztet, hogy értelmezzük újra a hétköznapokat, a természet iránt érzett rajongásunkat, az otthon ízét, a kertből szedett alapanyagokat és úgy mindent. Orsival ( barátnő – a szerk.) összepakoltunk és közel egy hétre a Budapesttől közel 600 km-re lévő Parajdra tettük át a székhelyünket, ahol köztudottan minden székely ültet. Nem tudtam nem így befejezni ezt a mondatot.

Szóval elindultunk, mert Orsi nagyszülei, rokonai kint élnek, így tulajdonképpen hazajöttünk.

Gastro

Füstölt tőkehalmáj sóban szárított citromhéjjal, bazsalikommal és zúzott pisztáciával 

2018. 06. 20. — by sassdani

IMG_3477-960x960.jpg

Sok esetben érzem azt, hogy a gasztronómia már egy tövig lerágott csont, mert mindent tud, mindenhez ért. Hogy ma már szinte ciki szendvicsről beszélni, hiszen mindenkinél evidens, hogy van otthon sous vide kád és házi keltető is. Szerintem nem. A gasztronómia a bátorságról, a kísérletezésről és az egyszerűség gyönyörűségéről szól. Szerintem egy ízekben gazdag szendvics is okozhat olyan élményt, mint eg megkreált éttermi tányér.

Adott volt egy füstölt tőkehalmáj konzerv, ami az alábbi recept legfontosabb alkotóeleme volt. Izgalmas kis vacsora lett ez

Gastro

Zöldborsófőzelék. Sertésszűz. Kávé.

2018. 06. 08. — by sassdani

IMG_3627-1-960x960.jpg

Sokat beszélek a gasztronómiáról, mert imádok enni, szeretek a konyhában alkotni. Egyszerűen izgat ez a kérdés. Viszont keveset beszélek a kávéról, holott igen sokat fogyasztok belőle. A kávéra eddig funkcionális italként tekintettem. De csak eddig. Sokkal több ez mint egy élénkítő ital.

A gasztronómiában a legcsodálatosabb dolog az inspirálódás és a kísérletezés. Ez a zöldborsófőzelék is ennek az eredménye. Alkossatok ti is.