- Meringue (ejtsd: mering)
Habcsók – de milyen! Kívül roppanós, belül lágy, beleharapsz, meg is van a boldogság. De szép is, így a nézegetése is majdnem ekkora élmény. Tojásfehérje és porcukor kell hozzá. Sok-sok porcukor. Meg persze tudni kell, hogy pontosan mennyi ideig kell sütni ahhoz, hogy kellően megszilárduljon, de ne száradjon ki.
- Royal Icing (ejtsd: rojál ájszing)
Cukormáz. A habcsók kis- vagy nagytestvére, a torták és desszertek díszítésére használják. Tojásfehérjéből, porcukorból és egy kis citromléből áll. Alkalmazása egyszerűnek tűnik, de tuti, hogy rajtam kifogna. Szerencsére a versenyzők többsége ügyesebb volt nálam.
- Macaron (ejtsd: makaron)
Színes, és édes francia desszert, aminek fő alapanyagai a tojásfehérje, a cukor, a mandulaliszt és némi ételszínezék. A héjak közé a legkülönfélébb krémek kerülnek, akár a legextrémebb ízkombinációkban is. Az utóbbi években Magyarországon is egyre népszerűbb, éppen ezért a legtöbb cukrászda hűtőpultjában megtalálhatjuk már. Sőt, már saját világnapja is van! Magyarországon 2012-ben rendezték meg először, 2005-ben Párizsból indult világhódító útjára Jour du Macaron néven.
- Mirror cake (ejtsd: mirror kék)
A torták tükörbevonatát mindig is csodáltam és nem is nagyon tudtam elképzelni, hogyan készülnek. Tökéletes fedés, szemet gyönyörködtető végeredmény – ehhez tuti csodára van szükség, mert annyira fényes, hogy magadat is látod benne. És végre valami, amit nem a franciák találták ki, hanem egy orosz cukrász mester, Olga Noskova! Zseniális, imádom!
- Croquembouche (ejtsd: krokambus)
Mini fánkok édes krémmel egyenként töltve, toronyba halmozva, karamellel összeragasztva. Kimondani és elkészíteni sem egyszerű. Megenni annál inkább. Őszinte leszek, ezzel nem próbálkoznék meg otthon egyedül. J
- Crumble (ejtsd: krámböl)
Világhírű morzsasüti, alul szaftos gyümölcsök, a tetején pedig a tészta szétmorzsolva, morzsa formában rászórva. És hopp, ehhez van is egy jó, bevált, saját fejlesztésű receptem.
- Saint-Honoré (ejtsd: szántönoré)
Maradunk francia földön, mert hogy ez a kedves égett tészta is onnan származik. A tésztatenger között karamellizált krém bújik meg, nem is kifejezetten rejtőzködő módon. És ha ez még kevés lenne, egy kevés karamell öntet a tetejére is jut mindig. Legalább plusz két Margitsziget-kör futást ér egy ilyen, de simán vállalom az ízélményért cserébe.
- Mille-feuille (ejtsd: millfőj)
A legismertebb francia édességek egyike, tulajdonképpen egy filigrán és törékeny krémes. A habos rétegeket könnyű leves tészta választja el egymástól. Nyilván nem meglepő, ha azt mondom, hogy bármennyit meg tudnék enni belőle.
cover photo: https://whatshouldimakefor.com
