A bélszínt előkészítem, lehártyázom, és úgy formázom, hogy egy szép, henger alakú húst kapjak. Egy serpenyőben olívaolajat hevítek, majd a hús minden oldalát kb. 2-2 percig bátran, mozgatás nélkül kérgesítem.
main
Gastro
Gesztenyés, bélszíncsíkos tészta
A tagliatelle tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, ügyelve arra, hogy al dente maradjon. A főzővízből egy keveset felfogunk a tésztával együtt.