A salotta hagymát és a fokhagyát üvegesre páralom egy kevés olívaolajon, majd ráteszem az apró kockákra vágott csirkemellet is. Hozzáadom a megmosott, felkockázott padlizsánt, majd ezt is körbepirítom.
main
Gastro
Sütőtökös, kecskesajtos gnocchi, pármai sonkával
A felszeletelt sütőtököt előmelegített sütőben készre sütöm. Ezzel egyidejűleg a 700 g burgonyát enyhén sós vízben megfőzöm.
Gastro
Füstölt sertésszűz zöldfűszeres burgonyapürével, savanyított zöldségekkel
A sertésszüzet lehártyázzuk, formázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd magas hőmérsékleten, kevés olajon kérgesítsük minden oldalát.
Gastro
Nem is gondolnád mennyi különböző étel alapja a burgonyás tészta
A krumplis alapú tészta igazán hálás alapanyag, hiszen számos különböző étel kiindulópontja lehet. Gombóc, gnocchi, derelye, nudli, most megmutatjuk, mennyi minden készíthető belőle!
Gastro
Tormás, kakukkfüves házi röszti a csülök mellé
A burgonyát meghámozzuk, majd egy kevés sóval megfőzzük, de ügyelve arra, hogy kissé kemény maradjon. Majd visszahűtjük, és lereszeljük egy tálba. Adjuk hozzá a 2 tojást, 2 átnyomott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, a reszelt tormát, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Az elkészült masszából kb. 10 cm átmérőjű korongokat gyúrunk, amiket egy serpenyőben, forró olajban sütünk ki, vagy akár sütőbe is tehetjük!
Gastro
Pirított, tépett csülök, zöldtormás burgonyapürével
A csülköt megmossuk, majd annyi hideg vízben, amennyi éppen ellepi, az egész hagymával és a fűszerekkel együtt kis lángon megfőzzük. A főzési idő a csülök súlyának kb. másfélszerese (2 kg-os csülöknél 3 óra). Akkor puha már a hús, ha a csont könnyedén leválik. A főzés során elpárolgó vizet pótoljuk. Az elkészült csülköt nagyobb darabokra tépkedjük, majd kevés vajon, kakukkfűvel egy kevés római köményen, póréhagymával és borssal lepirítjuk...
Gastro
Rakott burgonyák korianderes tejföllel
A jó alaposan megmosott burgonyákat héjastul, sós vízben puhára főzöm. Ezzel egyidejűleg megfőzöm a tojásokat is (8-9 perc). Úgy szoktam meggyorsítani a folyamatot, hogy a burgonyát és a tojást már előző este elkészítem. A tejfölt és a tejszínt kikeverem 1 tojássárgájával, apróra vágott korianderrel és egy kevés sóval. A koriander parfümössége teszi az ételünket frissebbé, tavasziasabbá, így érdemes ezzel feldobni...