main

Gastro

Sonkával töltött házi ravioli tormás petrezselyemolajjal

2016. 03. 26.

A megmosott sonkát lassú tűzön, fokhagymával, vöröshagymával, babérlevéllel és szemes borssal puhára főzzük, majd kicsit hagyjuk hűlni. A lisztet átszitáljuk, majd a sóval, tojásokkal és egy minimális vízzel feszes szerkezetű, nem ragadós tésztát gyúrunk. (Ha elégedetlenek vagyunk az állaggal, egy nagyon kevés olajat is használhatunk.) Frissentartó fóliába csomagolva 30 percet pihentjük a hűtőben...

Gastro

Könnyű snidlinges, vízitormás tojáskrém olívás laposkenyérrel

2016. 03. 25.

A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a korábban 1 dl langyos, cukros vízben felfuttatott élesztőt. A 4 evőkanál olívaolajat beleöntjük 2 dl langyos vízbe, majd ezt is a liszthez adjuk és addig gyúrjuk, hogy egy kellemes, lágy, de feszes tésztát kapjunk. Meleg helyen, letakarva kb. 1 órán át kelesztjük...

Gastro

Tormás, kakukkfüves házi röszti a csülök mellé

2016. 03. 25.

A burgonyát meghámozzuk, majd egy kevés sóval megfőzzük, de ügyelve arra, hogy kissé kemény maradjon. Majd visszahűtjük, és lereszeljük egy tálba. Adjuk hozzá a 2 tojást, 2 átnyomott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, a reszelt tormát, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Az elkészült masszából kb. 10 cm átmérőjű korongokat gyúrunk, amiket egy serpenyőben, forró olajban sütünk ki, vagy akár sütőbe is tehetjük!

Gastro

Túrós-tormás pogácsa, ahogy anyukám szereti

2016. 03. 25.

A langyos tejben elkeverjük az élesztőt, amibe beletesszük a kimért cukrot. A lisztet külön tálban elmorzsoljuk a vajjal, amihez hozzáadjuk a juhtúrót, a krumplinyomón áttört tehéntúrót, az élesztős tejet, 2 tojássárgáját, a sót és a tejfölt. Ezeket jól összedolgozzuk, majd cipót formálunk belőle, amit letakarunk és meleg helyen 30 percet kelni hagyjuk...

Gastro

Pirított, tépett csülök, zöldtormás burgonyapürével

2016. 03. 25.

A csülköt megmossuk, majd annyi hideg vízben, amennyi éppen ellepi, az egész hagymával és a fűszerekkel együtt kis lángon megfőzzük. A főzési idő a csülök súlyának kb. másfélszerese (2 kg-os csülöknél 3 óra). Akkor puha már a hús, ha a csont könnyedén leválik. A főzés során elpárolgó vizet pótoljuk. Az elkészült csülköt nagyobb darabokra tépkedjük, majd kevés vajon, kakukkfűvel egy kevés római köményen, póréhagymával és borssal lepirítjuk...

Gastro

Zöldkérges báránycomb tormás sárgarépapürével

2016. 03. 25.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy éles késsel irdaljuk be a báránycombot, ahová kis szelet fokhagymákat helyezzünk. Fektessük a sütőedénybe a megpucolt hagymát és a nagyobb darabokra aprított sárgarépát, majd tegyük rá a bárányt és locsoljuk meg 250 ml vízzel. Ilyen módon süssük 30 percig lefedve...